El ajo

·         La otra planta seleccionada, es el ajo.  Es una planta anual perenne, que en su raíz presenta un bulbo apreciado en la gastronomía. Es una planta de hojas delgadas y largas, que salen de un tallo de color rojizo. Sus hojas son color verde claro. El matorral oscila entre los treinta y cincuenta centímetros de altura. Esta hortaliza es particular por su fuerte sabor, muy picante, y sus propiedades nutritivas y beneficiosas.

La alicina es un derivado de la aliína, el principio activo principal presente en el ajo. Este alcaloide cumple efectos antibióticos e hipogluceminantes.
Además de la alicina, existe en el ajo el ácido glutámico, aminoácido neurotransmisor en las neuronas.

Debido a su acidez, es utilizado para el tratamiento de parásitos externos, de la piel y el pelaje, e internos, limpiando el tracto gastrointestinal. Además, posee una propiedad expectorante y dilatadora de las vías respiratorias y vías sanguíneas, siendo efectivo para los problemas presentes allí. Otras de las propiedades del ajo, es que reduce los niveles de colesterol en la sangre y mejora el sistema cardiovascular. También posee las vitaminas A, B1, B2 y C (vitaminas que sirven para la mantención de tejidos óseos, necesarias en la dieta de un vertebrado y en los procesos celulares, respectivamente); además de ser un eficaz antiinflamatorio. Un descubrimiento reciente es que el ajo al interactuar con nuestros glóbulos rojos liberan H₂S (sulfido de hidrógeno) el cual rebaja la presión de los vasos sanguíneos hasta en un 72%.